记者调查疫情之下,菏泽餐饮行业的现状

新冠疫情爆发一个多月，餐饮行业遭受重创。据中国烹饪协会发布的报告显示，疫情期间78%餐饮企业营收损失达到%。93%的餐饮企业选择关闭门店，其中73%的企业关闭了旗下所有门店。春节前后，原本迎来旺季的菏泽餐饮行业，因为这场突如其来的疫情戛然而止。店铺迟迟不能恢复营业，经营者同时面临着食材亏损、员工工资、房租水电的压力，几乎遭遇“灭顶之灾”。疫情之下，菏泽餐饮业现状如何？他们将何去何从？记者走访了解到，菏泽餐饮业一直在努力寻求自救与他救，在等待中前行、煎熬中谋发展、期盼中寻希望……//餐饮业主：损失惨重，尽力挽回//

对菏泽“吃货”来说，暂别美食苦痛万分，而对餐饮业的老板而言，这个春节同样苦不堪言。

“去年整个春节档（30天）的营业额约有万元，今年几乎0收入，而且不仅颗粒无收，还有不少亏损”菏泽某知名火锅店的店主告诉记者，截止目前，店内直接损失超过30万元，其中包括年前大量储备的火锅食材（空运而来的生鲜、海产品、肉类），旗下2家餐饮店近五十名工人的工资，以及不菲的租金，对于一家中小型企业来，这是个不小的数目，且只能由经营者自行承担。“疫情的到来，打乱了我们的所有计划，具体的损失金额，还要看疫情发展，现在还不好说。”另一位菏泽餐饮行业的老板告诉记者，去年下半年，他和几位朋友一起筹备了许久，投资近百万元引进了某知名品牌火锅，紧锣密鼓的装修设计、招聘员工，原本计划大年初二开业，趁春节档的旺季能回收一部分成本，缓解资金压力，结果出身未捷，只能暂时关门停业。//突围：转战线上、销售食材及时止损//大年初三，也就是全国餐饮业刚开始停业的时间，菏泽许多家饭店开始抛售囤积的蔬菜。春节旺季，饭店都囤积了不少蔬菜，因为疫情持续。蔬菜无法长期在冷库储存，而且因疫情封锁，许多市民很难买到新鲜蔬菜，菏泽的许多饭店便以低价、赠送的形式处理囤积的蔬菜，既可以及时止损，又方便了群众。随着疫情的持续发展，菏泽许多餐饮行业挺身而出，为疫情尽一分薄力，2月2日，菏泽小城印象餐饮有限公司就把精心烹制的鸡肉、红烧肉搭配各种蔬菜的盒饭依次打包、装车，第一时间医院（医院）、医院和牡丹区疾控中心，为一线医务工作人员提供了一次营养丰富的餐食。同时还将新鲜的西红柿、黄瓜豆角、炸好的鲤鱼、酥肉等18箱近30种蔬菜及食材，送到菏泽高速交警支队，向奋战在疫情防控一线的民警辅警表示感谢和慰问。记者还注意到，小城印象是菏泽最早一批在疫情期间做出应对的饭店，自2月中旬起，便开始推出“订制外卖”，并同步开始以“安全、无接触、干净卫生”为外卖标准。随后，菏泽许多餐饮商家都陆续推出了“无接触外卖”，例如肯德基、麦当劳餐厅也开始在员工测温上岗，无接触点餐、仅限打包的条件下营业。据记者不完全统计，菏泽城区目前至少有家餐饮店，通过“美团”、“饿了么”以及朋友圈、

转载请注明：http://www.hezeshizx.com/hzsmj/6565.html