菏泽美食届传奇ldquo二中板面r

一分钟原创短视频《二中板面》

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风靡全国的地域美食，除了沙县小吃、兰州拉面，你肯定也听说过“安徽板面”，

正宗的安徽板面，其实是叫皖北太和板面，发源地来自安徽省太和县。

太和县以前是一个比较贫困的小县城，几十年来，无数安徽太和县人，背起大包小包远离家乡，走向全国各地，也把一碗安徽板面，带到了全国的各个角落。

在菏泽，也有一家大名鼎鼎的安徽板面，名叫“二中板面”。

二中板面的店主名叫管昱，年前后，他的岳父岳母是最早一批从太和县出来卖板面的人。

当时管昱的岳父岳母听说菏泽还没有人卖板面

便带着两个女儿，从太和县坐着火车来到菏泽

一家四口在菏泽二中附近，推着两辆小三轮卖起了板面

这就是“二中板面”最早的由来。

刚开始摆摊的第一天，一家人只卖了一碗面，第二天卖了十碗面，第三天就卖了八十碗。

09年的时候，管昱的岳父得了脑瘫，留下了后遗症，无法再继续做面，

管昱便和妻子一起接过了板面生意，在二中西边租下了一间路北的门面，正式挂起了“二中板面”的门头。

零几年在二中毕业的那批人，肯定还记得这家板面

那时二中还有早自习，早上天不亮时，二中板面会支起一盏小灯，来吃面的学生很多，座位不够，有的便站着吃，有的还端着吃

后来，几乎每一届从二中毕业的学生，以及生活在二中附近的人，都吃过他家的板面

那时的大家的经济条件都一般，在学生时代，一碗又香又辣的牛肉板面，便宜又可口，是最好的午餐了

无论是炎热的酷暑，还是寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的二中板面，

香辣的口感、劲道的面条、过瘾的味道，都是二中人无法忘记的美食回忆。

许多二中毕业的学生，从自己学生时代吃面，到带着孩子去吃二中板面。

还有毕业后离开菏泽的食客，每次回到家，都会特地去喝一碗二中板面，有的甚至让他把面和料提前配好，带到外地去吃，就是因为忘不了这一碗“二中板面”的独特味道。

有俗话说，厨子不爱吃自己做的菜

我问管昱，你也是这样吗？

管昱有点不好意思的挠挠头，嘿嘿一笑，我反正吃不够，最多的时候我一天能吃六碗自己做的板面，

板面好吃的秘诀，二分在面，八分在用辣椒、牛肉熬制的臊子，好的臊子是一碗面的灵魂。

十几年来，二中板面一直用的是五得利面粉，辣椒用最好的头茬朝天椒，牛肉是每天早上在水建街上采购的新鲜牛肉，

几十种大料按照秘方配比，熬煮三个小时后，辣椒的香辣和牛肉的鲜味，混合在一起，

做面时，用压面机把提前做好的面压成面条

抻面是一个手艺活，要抻的均匀且薄，沸水下面，二十五秒即可捞出，一秒不多，一秒不少

然后浇上熬制好的臊子，一碗原汁原味的正宗安徽板面就出锅啦。

管昱讲，开店这么多年，做面的过程从头到尾还是自己在做，这样才能让每一碗从自己手里端出来的板面，都能保证质量和味道。

很多人做事是为了生存，

但我能感受到，虽然只是一碗面，管昱对“做面”这件事的喜爱，绝不止把它当成一份谋生的工作，而是发自内心的喜爱。

到今年，管昱一家来菏泽卖板面已经有十五年了，

从最初一个离家谋生的异乡人，到现在在菏泽扎根，生活，连说话的口音都成了菏泽味。

管昱对菏泽人的印象是“菏泽人都非常非常好”

他讲，来菏泽之前，也跑过几个其他的城市卖板面，但是无论是生意还是人气，都十分一般，有些城市甚至会有些排挤外地人。

作为一个外乡人，外出谋生的日子总是辛苦且孤独的，但是在菏泽的这些年，管昱从没有感受到菏泽人对他有丝毫的“排外”，

早在零几年，他们一家还在二中旁边推着三轮卖面时，就经常有熟客愿意在生意忙的时候帮忙搭把手收碗、搬面粉。

现在，他和妻子忙不过来的时候，每天都有要好的哥们来店里帮忙收钱、端面、看店，这些哥们也都是因为爱吃他做的面而认识的。

在二中板面，来往的客人“百分之九十是回头客，顾客都是熟人和朋友”。

管昱一家的生活非常简单，早上六点起床，先备料、和面，给女儿准备早餐，送女儿上学，回来后赶赶集，在门市上打扫打扫卫生，便到了开门卖面的时间，晚上八点多回到家，给女儿辅导作业，一天就这么在忙碌中过去了。

在二中板面成名以后，菏泽陆续多了好几家安徽板面，面对市场上的竞争，管昱一点都不担心，因为他坚信“顾客的嘴能尝出谁家的面最好吃”

管昱还有一个烦恼，最近几年，店里会有一些顾客吃面不给钱，每天都会漏好几碗面钱，还收到过几次假钱，这种情况在早些年是从没有过的，管昱在店里贴了好几张“先交钱”的告示，这种情况还是时有发生。

关于这点，管昱最早会有些生气，但后来觉得，这些客人可能只是一时手头紧，还是有很多客人后来把面钱送回来的。

如今，二中板面的生意，还是一如既往的红火着，从最早的一天卖一碗面，到现在每天能卖二三百碗，夏天时能卖五六百碗，门口的六张小桌子挤的满满的。每到中午和晚上，来吃面的人络绎不绝。

未来，管昱下一步的打算是攒钱在菏泽买房，然后踏实生活，继续专心做面、卖面，让菏泽人吃到最好吃的安徽板面。

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