菏泽人的一天特色小吃烧饼的坚守者
与往常一样，每天早晨5点钟，张燕都会准时出现在这个所谓的“梳妆台”前，拿起梳子把头发梳理干净，然后把做烧饼需要用的面和好，再去做一家人的早餐。张燕，37岁，菏泽单县人，14岁开始在单县学做吊炉烧饼，后随爱人一起来到菏泽。从最初在东方红大街到今天的银座小胡同，这门手艺见证了她23年来的历程。一天的生活就这样拉开了帷幕。
在这个狭长的过道里，密密麻麻摆满了张燕一家人的生活用具。为了节省时间，张燕每天做早饭前，都会先把做烧饼的面提前和好。锅里的水沸腾起来，张燕急着走过来，把事先洗好的米放进锅里。
吃完早餐，一切收拾妥当后，张燕便开始在自己小小的操作间忙碌起来。虽然烧饼还没有做好，外面已有客人在等待。张燕用手里的压面轴，把一团面压成片。通常每次把面团压成片，需要大概二十下左右，一天算下来，张燕这个动作大概每天需重复次左右。
在压好的面片上，张燕撒上自己祖传的料汁。
狭长的小过道，由于常年得不到光照，夏天闷热潮湿，而到了冬天，四处漏风的过道，则昏暗而阴冷。由于做烧饼需要的工序复杂，张燕一个人便在这个过道里，从春天站到冬天。到了冬天，一台取暖器便显得尤为重要，既解决了光线不足的问题，也解决了取暖的问题。一部手机自然而然成为了她解闷的工具。
在经过放配料、刷蜂蜜、刻花、电烤等繁琐的工序后，一锅热气腾腾、香气四溢的烧饼做好了。张燕端着一筐做好的烧饼露出满足的笑容。通常张燕在中午可以卖15筐左右的烧饼，所以午饭便没了准的时间，经常是吃完午饭已经是下午两点多，也是这样，中午无暇照顾孩子的张燕，为一对龙凤胎孩子，报名了学校的小饭桌。
下午16时，张燕又开始低着头在案前忙碌起来。工序重复、动作重复，一天一天，一年一年。由于长年累月低头工作，张燕已经开始有点驼背，常常是一天忙下来，脖子既酸又痛。
一道道工序过后，锅里的烧饼逐渐熟透.
夜幕下，一位顾客赶来，买走了剩下的烧饼。
凑着做晚饭的空隙，张燕拽着爱人拍了一张合影，脸上洋溢着幸福的笑容。张燕说，忙一天后，看到家人就觉得欣慰，虽然每天都很累，但是这样过的踏实。
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